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Pasta di semola integrale di grano duro Campanelle

Pasta di semola integrale di grano duro antico Senatore Cappelli che viene macinata a pietra lentamente per non riscaldare la farina ed evitare di impoverire il prodotto di nutrienti.

Descrizione

La Pasta di grano duro biologico Orlandini viene trafilata a bronzo rendendo questa pasta molto ruvida e porosa e quindi adatta ad ogni tipo di condimento.

Tradizione


La storia della pasta Orlandini parte da lontano.
Una cascina di proprietà dal 1888. 
Il resto lo hanno fatto i romantici ricordi di una bambina che ha voluto far rivivere gusti,sapori, antichi rituali vissuti grazie alle amorevoli gesta della nonna.
Questa bambina ha impresso nel cuore le immagini della semina del grano assieme al padre, delle spighe gialle e rigogliose, del pane, delle torte, delle focacce e dei biscotti sufficienti per tutto l’anno, delle tagliatelle e dei tagliolini preparate dalla nonna.
Tutto questo bagaglio di affetti e di immagini ha fatto rivivere, vent’anni fa, quest’azienda che produce pasta con farine di grani “antichi” non manipolati.
Marisa Sforzini Orlandini dopo gli studi, esperienze cittadine fa rivivere vecchie tradizioni integrando Innovazione tecnologica sempre nel rispetto di antichi rituali garanti di qualità e sicurezza garantite attraverso le operazioni di controllo che sono applicate su tutta la filiera: dalla semina al prodotto finito.
Quella vecchia cascina è stata a sua volta oggetto di lavori di risanamento conservativo. Il laboratorio fa parte di un edificio che è stato completamente ristrutturato, mantenendo peraltro la tradizionale caratteristica rustica a porticato.

Territorio


L'Azienda Agricola Orlandini conserva i legami con il territorio e le tradizioni locali, fornisce un prodotto che contribuisce a valorizzare i sapori antichi propri della tradizione culinaria locale, influenzata sia dalla cucina piemontese che da quella emiliana in relazione alla posizione geografica dell’Oltrepo pavese. 
Ci troviamo dunque in provincia di Pavia, dove il paesaggio, in parte collinare e in parte pianeggiante, è caratterizzato dalla presenza di numerosi corsi d'acqua e da ampie coltivazioni agricole con insediamenti di tipo rurale, l'economia provinciale ha infatti conservato la sua caratteristica e tradizionale impronta agricola

Produzione Artigianale


L’azienda segue il metodo di coltivazione biologica dall’anno 2000 attraverso le specifiche tecniche agronomiche prescritte.
I terreni sono coltivati prevalentemente con cereali di ottima qualità, fra cui il grano duro antico Senatore Cappelli macinato a pietra.
La macinatura a pietra, rappresenta il metodo tradizionale di una volta per la lavorazione dei cereali.
La pasta viene prodotta a breve distanza di tempo dalla macinazione, per non compromettere la qualità delle farine e lavorata artigianalmente. 
Le operazioni di taglio, di composizione dei nidi, di stesura sui telai e di confezionamento avvengono sempre manualmente.
La lenta essiccatura (13/14 ore e più) a bassa temperatura (< 50°), limita il danno termico e consente di mantenere inalterate le proprietà le del cereale.

Occasioni di consumo e abbinamenti

Risulta una pasta molto porosa e rugosa che si adatta per ogni condimento e viene apprezzata da coloro che, abituati al sapore, al gusto e alla consistenza dell’integrale sono alla ricerca di un prodotto di alta qualità.

Ingredienti

Grano Duro 100% Senatore Cappelli

Formato

500 gr

Dove Acquistare il Prodotto

Direttamente allo spaccio aziendale, progetto slowfood e partecipazione a mercati locali, nonchè presso selezionati negozi di alimentari E prestigiosi ristoranti

PRODUTTORE: Azienda Agricola Orlandini

Azienda Agricola Orlandini, una storia antica che fa sognare in un luogo lontano dal traffico urbano è oggi custode del Grano Antico.

Tutti i grani sono coltivati nell'azienda agricola certificata biologica e macinati a pietra naturale

I vari formati e le variazioni di colore e di forma testimoniano la chiara lavorazione artigianale.

CONTATTA IL PRODUTTORE

Azienda Agricola Orlandini

http://www.aziendaagricolaorlandini.it

via Torino, 17, - 80058 CORANA (PAVIA) - [LOMBARDIA]

Tel. 0382.25994

Mail: info@aziendaagricolaorlandini.it

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